滾揉機是肉類產(chǎn)品進行加工時的一個重要設備，它的工作原理就是利用物理沖擊力對肉類進行按摩和敲打，這樣做的目的就是為了使腌制的調(diào)料能夠更加滲透到肉里，同時也可以保證肉類食品經(jīng)過按摩和敲打之后口感變得更加鮮嫩和有嚼勁。

在使用肉類生產(chǎn)設備的同時需要注意的就是，首先要把肉類大致的切成塊狀。不可以將特別大的肉塊放在機器里面進行滾揉，同時要盡量避免帶有大塊骨頭的肉類食品放進設備里進行生產(chǎn)，這樣會對機器造成不利的影響，最后要保證使用人的安全問題，嚴格按照操作流程進行操作。

由于肉類產(chǎn)品在進行腌制的時候，腌漬如果長時間接觸機器的話會對機器造成不利的影響，所以在使用過后也要即使的對機器進行清理，才能保證機器的壽命更長。

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